Moving time
Posted on | April 7, 2012 | No Comments
Dopo poco piú di un anno, Anna leva le tende anche da byethost (cheppalle). Per chi volesse continuare a leggere le mie cretinate, mi sono spostata qui: stilelibero DOT xtreemhost DOT com [work in progress, segnalazioni ben accette]. L’attuale blog verrà a breve dismesso.
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Crostata di ricotta romana
Posted on | April 6, 2012 | No Comments
“Che dolce ti piace per domani?” “Crostata..anzi noooo! Crostata di ricotta!”: come potevo contraddire la festeggiata?
Ricetta partita -come al solito- esplorando il web, e poi corretta in corsa. E boh, a me sta versione, magari un po’ imbastardita:D, è piaciuta un mondo!
INGREDIENTI (teglia 20×30 cm)
- 500g di farina
- 150g di zucchero a velo
- 50g di zucchero semolato
- 3 tuorli piccoli + 1 uovo (piccolo)
- 250g di margarina
- 2 cucchiai di birra
- 1 pizzico di sale
- 750g di ricotta vaccina
- 150g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone
- scorza grattugiata di unárancia
- 2 tuorli piccoli + 1 tuorlo piccolo
- mezzo cucchiaino di cannella
- 100g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di farina 00
+ 4 biscotti secchi
PREPARAZIONE
Preparare la frolla: mettere in una ciotola MOLTO capiente farina, sale, zucchero e zucchero a velo; amalgamarli con un cucchiaio e formare una fontana, al cui centro andranno posizionati i turoli e l’uovo e tuttíntorno la margarina FREDDA, tagliata a piccoli pezzettini. Iniziare a lavorare l’impasto partendo dal centro. Se dovesse risultare troppo bicioloso e non riuscisse a compattarsi, aggiungere i due cucchiai di birra (a me sono serviti). Impastare fino ad ottenere una palla liscia e soda, ch andrá avvolta in pellicola trasparente e riposta in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno: mettere in un’altra ciotola la ricotta, e lavorarla a crema con lo zucchero. [nb. a me non é servito, ma alcune ricotte sono acquose/poco cremose: nel primo caso, metterle a scolare per qualche ora prima di utilizzarle; nel secondo caso, passarle attraverso un colino a maglia fine] Unire l’uovo ed i tuorli, quindi la cannella e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia.
Tagliare il cioccolato a pezzettini, circa 5x5mm, ed incorporarlo al composto; unire infine il cucchiaio di farina, ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Estrarre la frolla dal frigo, lasciare da parte 1/4 dellímpasto per le decorazioni e stendere la rimanente per ricavarne un rettangolo di qualche cm piú grande delle dimensioni della teglia (spessore circa 5mm).
Mettere il lenzuolo di frolla nella teglia, spezzzettarvi sopra i biscotti (assorbiranno un po’dell’acquetta della ricotta) e versarvi sopra il ripieno.Stendere la pasta rimanente (un po’piú sottile della base), ricavarne delle striscioline e decorare la crostata.
Accendere il forno a 180gradi: mentre si scalda, mettere la torta in frigo a riposare. Una volta raggiunta la temperatura, infornare per circa 70 minuti (dopo i 50 minuti, tenerla d’occhio: deve essere ben cotta anche la base – e ovviamente non bruciata sopra:D).
Far raffreddare completamente prima di servire (io 5 ore).
Buooona buona cacchio!! La frolla era croccante ma non secca (temev moltissimo per la margarina al posto del burro:P Inoltre, la birra comincia a diventare un’ottima amica in cucina:D), e il ripieno aveva il giusto equilibrio di sapori, nessuno sovrastava l’altro. Mi sembra che sia piaciuta anche ai colleghi di compleanno, quindi questa diventa la mia versione ufficiale di crostata alla ricotta! E soprattutto: auguri Clariiii!!!:)
Torta di more e limone
Posted on | April 3, 2012 | No Comments
Come al solito, una ricetta che riesca a copiare pari-pari non c’é..anche se viene dal mio blog di cucina preferito. É che i mirtilli proprio non li avevo, e il lime nemmeno..ma al super avevo avuto l’illuminazione slla via di Damasco con le more, e da lí a sostituirle ai mirtilli il passo é breve:D E poi, dopo aver letto che la torta si conserva bene per alcuni giorni..é stato subito amore!
INGREDIENTI
- 225g di margarina
- 1 cup (=180g) di zucchero semolato
- 2 cups (=240g) di farina
- 1 limone grande
- 4 uova piccole
- 3 cucchiaini di lievito
- 250g di more (io surgelate)
PREPARAZIONE
Far ammorbidire la margarina a bagnomaria (non deve diventare liquida!), quindi iniziare a lavorarla a crema, insieme con lo zucchero. Unire le uova, una alla volta, quindi incorporare la farina, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Mescolare bene, aiutandosi con 3/4 cucchiai di succo di limone. Infine, unire le more (fredde da freezer).
Versare il composto in una teglia 20×30 cm, precedentemente rivestita di carta da forno, ed infornare a 180gradi per circa 45 minuti (prova stecchino).
Qualche minuto prima di tirare fuori la teglia dal forno, spremere mezzo limone in un pentolino ed aggiungervi 3 cucchiai di zucchero semolato; far scaldare a fuoco lento.
Estrarre la torta dal forno, bucherellarla (direttamente in teglia) con uno stuzzicadente, quindi versarvi sopra lo sciroppo al limone caldo. Lasciar raffreddare in teglia.
..e poi mangiata in compagnia e’ ancora piú buona..:’-)
Spezzatino di patate
Posted on | March 26, 2012 | No Comments
Ok, non mi piace la carne e non la so cucinare, pacifico: il primo tentativo era stato decisamente osceno, la carne era rimasta un sasso (a parte alcuni bocconcini miracolati)! Ma mica mi arrendo al primo tentativo, oggi in una pausa tra una coincidenza e l’altra sono andata a leggermi un paio di ricette..ed è andata decisamente meglio:) Unico dubbio: sará forse che la carne era stata in freezer? Per scoprirlo, appuntamento alla prossima spesa:D
INGREDIENTI:
- 300g di carne da spezzatino
- 4 patate medio-piccole
- 1 carota
- mezza cipolla
- mezza latta di polpa di pomodoro (200g)
- olio, sale, rosmarino qb
PREPARAZIONE
In una pentola capiente far scaldare un generoso giro d’olio; quando é BEN caldo, buttarci dentro la carne (attenzione che sfrigola bene) e lasciarla rosolare alcuni minuti, mescolandola meno possibile. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla, unirla alla carne e mettere il coperchio. Far cuocere alcuni minuti, e nel frattempo tagliare a pezzi piccolissimi anche la carota; unirla alla carne, mescolare e lasciare andare a fuoco basso, con il coperchio. Alcuni minuti dopo, aggiungere la polpa di pomodoro. Mescolare meno possibile e, se la carne dovesse iniziare ad attaccare, aggiungere a poco a poco dell’acqua.
Mettere a bollire dell’acqua in un pentolino a parte. Pelare le patate, tagliarle a cubetti (1 cm3 circa) e versarle nell’acqua bollente; lasciarle cuocere per cinque minuti da quando riparte il bollore.
Unire le patate allo spezzatino, salare, aggiungere il rosmarino e lasciar cuocere per almeno altri 20 minuti (piú sta, meglio è).
Tortini soffici al cioccolato
Posted on | March 25, 2012 | No Comments
Sonno: parola chiave della settimana. Settimana-2 giorni va’- in cui ho rivisto il mio stupendissimo papo, le mie due donne preferite (ciao donne!!), il sole, la pizza e il gelato. Ah..ali o radici?
INGREDIENTI
- 150g zucchero
- 2 uova
- 1 1/4 cup di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito
- 6 cucchiai di cacao zuccherato
- 50g margarina
- 3 cucchiai di crème fraiche
- 100g di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Sbattere le uova in una terrina, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire la farina, il lievito e il cacao, e amalgamare bene il tutto.
Far sciogliere la margarina a bagnomaria; nel frattempo, tagliare il cioccolato fondente a pezzettini.
Aggiungere all’impasto i tre cucchiai di creme fraiche, quindi la margarina fusa. Infine, unire le scaglie di cioccolato.Mescolare tutti gli ingredienti, quindi versare piccole porzioni di impasto in una teglia da muffin (o nelle formine di alluminio), riempiendo ogni stampo fino circa a metá.
Infornare a 180gradi per 35 minuti circa (prova stecchino).
Protected: Resta
Posted on | March 15, 2012 | Enter your password to view comments.
Kanelbullar-RC1
Posted on | March 14, 2012 | No Comments
Ovvero, la mia prima ricetta svedese..in svedese!! Che emozione:D In realtà di solito prima di provare una ricetta ne consulto almeno altre 5 simili, si sa mai. Ma questa..l’ho vista sul retro della confezione di farina, l’ho ritagliata e boh, ho deciso che dovevo provare lei e nessun altra. Che romantica:D Quindi ieri sera, dizionario in una mano e rotolo della pellicola trasparente nell’altra (il mattarello sará il prossimo upgrade xD)..mi son messa all’opera. E dai, come primo tentativo il sesto senso ci ha preso:)
INGREDIENTI:
- 390g di farina 00 (+un altro po’ per spolverare il piano di lavoro)
- 60g di margarina
- 250ml di latte
- 0.75 dl di zucchero semolato
- 21g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Per il “ripieno”:
- 25g di margarina
- 7,5g di cannella (=a occhio:D)
- 0.5dl di zucchero semolato
Sciogliere la margarina a fuoco bassissimo in un pentolino; una volta sciolta, aggiungere il latte e farlo intiepidire (finché il mignolino pucciato non si brucia- fingervarmt, sti svedesi;D- ..meglio un po’ piú freddo che troppo bollente!!).
Sbriciolare il lievito in una ciotola capiente, quindi versarvi a poco a poco il latte+margarina, finché il lievito non si scioglie. Unire lo zucchero, mescolare, quindi aggiungere la farina a pioggia. Lavorare con le mani per alcuni minuti (a metá aggiungere il sale), fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Lasciar riposare per 45 minuti nella ciotola, coperta da un panno.
Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e stenderlo a formare una specie di rettangolo su un piano infarinato (spessore 6-7mm). Spalmarvi sopra la margarina, quindi spolverare uniformemente con lo zucchero e la cannella. Arrotolare il rettangolo di pasta su se stesso, partendo dal lato lungo e lasciando il ripieno all’interno. Affettare il “salamone” cosí ottenuto in 20-25 fette, usando un coltello affilato.
Disporre ogni fetta in un pirottino di misura media, quindi far riposare i kannelbullar per altri 40-45 minuti, sempre coperti da un panno.
Spennellare con latte tiepido la superficie di ognuno, quindi infornare a 200 gradi per circa 10 minuti (tenerli sott’occhio).
Riciclo e’ bello: palline al cioccolato
Posted on | March 11, 2012 | No Comments
In effetti la teglia che i singaporetti mi han lasciato in dotazione e’ un pelo fuori misura per due persone: gia’ vedevo metá della torta al cocco nella pattumiera, impossibile finirla tutta prima che diventasse secca. Poi peró ho guardato in frigo, ho guardato nello scaffale della cucina, e mi e’ venuta un’ idea…:P
INGREDIENTI:
- 1/3 di torta al cocco (saran stati sui 350g, in alternativa credo si possa usare panettone secco/biscotti vari…)
- 8 cucchiai di cacao zuccherato
- 2 cucchiai abbondanti di creme fraiche (o philadelphia, o ricotta..)
- 1 cucchiaio e mezzo abbondante di nutella
PREPARAZIONE
Sbriciolare finemente la torta in una ciotola. Unire il cacao, quindi la creme fraiche e la nutella; mescolare bene, inizialmente con un cucchiaio, poi con le mani.
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle pallline delle dimensioni di una noce, quindi rotolarle in altro cacao/cocco grattugiato/codette colorate..
Far riposare in frigo almeno un paio d’ore prima di mangiare (non e’ necessario, ma vengono decisamente piu’ compatte e buone se riposano).
..e il problema della torta avanzata e’ stato felicemente risolto:D
TortaPane al cocco
Posted on | March 5, 2012 | No Comments
Non so dove sto andando, ma so che ci sto andando. E sulla strada sto incontrando delle belle persone, sto mangiando carne di renna, sto ridendo. Ho visto Helsinki ma soprattutto le famose trombonavi -mai nome fu piu’ azzeccato; ho visto -prima fila senza binocolo- un tradimento coi fiocchi, e ancora non so perche’ sento il sangue che si gela; ho abbracciato il mio primo cagnolone, ho dato da mangiare a una renna e ho gloriosamente piantato la bandiera nel labirinto runico. Abbiam fatto l’insalata russa con i gamberetti e gli gnocchi con il pomodoro, ci siamo ingozzati di biscotti al cioccolato e abbiam fatto lezioni di italian gestures, simonimi compresi:) Non so dove sto andando, ma so che ci sto andando..
INGREDIENTI
- 360g di farina 00
- 250ml di latte
- 2 uova piccole (prossima volta 3)
- 250g di zucchero semolato
- 160g di cocco grattugiato
- 160g di margarina
- 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
PREPARAZIONE
Mescolare le uova con il latte e lo zucchero; aggiungere la margarina, precedentemente sciolta a bagnomaria, quindi unire la farina, il lievito e la farina di cocco. Mescaolare bene, quindi versare in una teglia precedentemente rivestita di carat da forno.
Infornare per circa 35 minuti (prova stecchino) a 180 gradi.
Gusto ottima, e’ venuta pero’ abbastanza asciutta: la prossima volta metto un ovetto in piu’! D’altra parte, con una cremina al cocco in mezzo, e magari qualche iniezione di latte di cocco..mmh..:D
Protected: (sotto-)vuoto
Posted on | February 23, 2012 | Enter your password to view comments.